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宝马2011娱乐_小笼包好不好吃这两步是关键,妈妈调的馅就是不一样!

2020-01-08 15:05:32

宝马2011娱乐_小笼包好不好吃这两步是关键,妈妈调的馅就是不一样!

宝马2011娱乐,周末在家玩面团的机会很多,昨晚家人提议做点小笼包来尝尝,确实好长时间没做过包子了,说起就手痒痒,嘴又馋。早上起来备好食材,立马就动手,老妈负责调制馅料,我负责揉面发酵,擀面皮。每人一样拿手的,组合起来的成品还真不一样,蒸出来小笼包趁热就几乎吃了一大半,馅鲜还有汤汁,口感嫩滑。面皮也蛮蓬松柔软的,略带点嚼劲,面香味浓郁。一吃起就停不下来,比市售的小笼包好吃几十倍呀!

小笼包好不好吃,调馅料、发面这两步很重要,更多的细节和技巧,在食谱的制作步骤里详细讲解,有兴趣的朋友可要认真看下去哦~

【食材】面粉250克 酵母粉6克 白糖15克 45度温水适量

馅料所用食材:猪肉300克 蚝油1汤匙 小葱3根 香麻油1汤匙 鸡粉少许 盐5克 生姜1块

做法及技巧:

1.先将馅料做好腌制一段时间,包子吃起来更入味:肥瘦相间的猪肉洗净、沥干水去皮,切成小块,放入搅拌机搅成肉沫

2.肉沫用大碗盛起、调入盐、蚝油、鸡粉搅拌均匀、腌制一阵

3.小葱洗净切碎,葱头部分用小碗盛起,倒入香麻油、生姜沫、少许清水、浸泡片刻

4.葱叶部分加入肉馅中,搅拌均匀、继续腌制

5.碗里的葱油倒入腌制过的肉馅里

6.戴上一次性手套,往一个方向搅拌肉馅,直至肉馅有点起胶状态,遮上保鲜膜、再放进冰箱保鲜腌制至面团发酵好

7.制作面皮:面粉用大盆盛起、倒入酵母粉、加上白糖、1克左右盐、慢慢倒入温水,边倒水边搅拌面粉,能和成面团时停止加水

8.和成光滑的面团、尽量将面团揉软一些、揉好的面团遮上保鲜膜,放进微波炉或没有开火的蒸锅里发酵,空间小发酵起来更快

9.半小时左右,面团就发酵至3倍大

10.取出面团,在案板上揉两遍进行排气

11.将面团揉成长条

12.切开一个个大小均匀的面剂子

13.用擀面杖擀薄,面团发酵的非常好,柔软有张力

14.从冰箱里取出肉馅,再次拌均匀,面皮中间放入馅料

15.全部包好,手法各有不同,我捏包子的手法不好看,各位看官请多担待,能看懂就行、做好的包子放进蒸笼里,垫上油纸或纱布、我直接用粽叶剪开做垫子了,环保又健康。包子之间六点缝隙、因醒发过后还会膨胀。遮上锅盖,静置醒发15分钟左右

16.打开小火蒸上汽后、再调成大火蒸15分钟,关火、这时别急着开锅盖、焖5分钟左右就可以出炉了

食尚小贴士:馅料随意调整,但一定要提前腌制入味、加点葱油水搅拌肉馅、咬起来会爆汤汁,肉馅也鲜嫩美味。这里分享一个和面不粘盆的秘诀:和面关键是要达到盆光的状态,先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿,待水分蒸发完,有些烫手时,再用来和面,这样即使面再软也不会粘盆了

面和好后不及时用就会使表皮干结,影响使用,如当时不用,可用湿布将其盖住,也可在面表皮上抹一层植物油,以防干燥结皮

冬天,和面蒸馒头或做包子时,通常要等上数小时面团发酵后才能操作,当着急做饭时,为了节省时间,可以在和面加水时,滴几滴米醋,使之随水均匀地混入面粉中,再在和好后的面团上盖一层干净的湿布,便可以加快发面的速度,加白糖和面也能快速发酵。

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